【所JAPAN】石川県・能登の幻の発酵食品「米飴」の取扱店は？通販は？│かなまるどっとこむ（kanamaru01.com）

9月9日（月)に「新説！所JAPAN」でも取り上げられますが、石川県にはこのわたや魚醤など多くの発酵食品があります。体にいいとされる発酵食品が現在ブームとあってこれからますます注目を浴びそうですよね。

ここでは、幻の発酵食品といわれる「米飴（松波米飴)」はどこで買えるのか、また通販で買えるのかを調査してみましたので参考にしてみて下さい。

1 米飴（松波米飴)を製造しているのは横井商店
- 1.1 米飴（松波米飴)は能登半島では横井商店でしか買えない
2 米飴（松波米飴・じろ飴)は横井商店以外に購入できる？
- 2.1 米飴（松波米飴・じろ飴)は金沢市のほくりくキッチンで取り扱っています
3 横井商店の米飴（松波米飴・じろ飴)は通販でも手に入る？
- 3.1 横井商店の米飴（松波米飴・じろ飴)は公式HPから購入可能
- 3.2 楽天でも取り扱いあり
4 横井商店の米飴（松波米飴・じろ飴)まとめ

米飴（松波米飴)を製造しているのは横井商店

米飴（松波米飴)は能登半島では横井商店でしか買えない

この投稿をInstagramで見る

松波米飴💕 . こんばんは！今回はご縁がありまして松波米飴を食べてみました😋 . 原材料は原材料はお米と大麦だけ！しかも安心の国産です🇯🇵 . 松葉米飴は地元の能登産米と石川県産の大麦のみで作られています。 . 砂糖や添加物は一切入っていないので体に優しい天然の甘味なんですよ😋 とっても綺麗な琥珀色でうっとりしますね✨ . 味は優しい甘味で甘ったるくなく、あと味はすっきりしています。砂糖の甘味とは全然ちがいますよ！遠い昔どこかで食べたような懐かしい味でした😋 . そのまま食べてもよし、甘味料、調味料として万能に使えます💕 . 普段、お砂糖を控えている方にも是非オススメしたいと思います✨ . . . #能登名産　#オーガニック　#ノンシュガー　#低カロリー #ほんのりとした甘さ　#天然甘味料　#能登の魅力を伝えたい #米飴

おとくちゃんさん(@otoku_days)がシェアした投稿 – 2019年 1月月20日午前5時58分PST

能登半島で米飴（松波米飴)を製造しているのは横井商店のみです。500年以上も歴史がある松波飴の伝統の技を伝える最後の飴屋さんです。詳細も調べてみました。

店名	横井商店
住所	石川県鳳珠郡能登町松波12-83-1
電話番号	0768-72-0077
FAX	0768-72-2221

松波米飴の製法
大麦を発芽させ、木槌で叩いて芽を取ります。
それを石臼で挽いた粉を私たちは「おやし」と呼んでいます。
蒸したうるち米におやしを入れ、一晩寝かせて発酵させます。
翌朝、麻袋に入れて絞った汁を、
大きな釜に入れてじっくりを煮詰めること5時間。
片手にはしゃもじを持ち、何度も掬っては粘り具合を確かめます。
もう一方の手には柄杓。

温度や湿度によって微妙に変化する米飴の固さ加減と出来栄えを、
長年の経験と勘で調整するのです。
一つ一つの工程を大切に重ねることで、
奥深い味わいの米飴が作られていきます。
今日も飴色に輝く私たちの米飴が出来上がりました。

引用元：http://matsunamiame.com/

米飴（松波米飴)はじろ飴とも言うそうです。余計なものは一切使わず、お米をじっくり発酵させて丁寧に手作りしているので体にも◎！美味しいうえに体に良いなんて一度は食べてみたいですよね。